Bulgursalat eignet sich ganz hervorragend (!!!) als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
Für größere Grillpartys oder Feste einfach immer knapp die doppelte Menge Wasser zu Bulgur und entsprechend die Zutaten multiplizieren. Ehrlich gesagt messe ich die Mengen immer einfach aus der Hüfte.

 

Zutaten für ca. 4 Personen:

200g Bulgur, fein

400ml Wasser

2 TL Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

4-8 (Cherry-) Tomaten (je nach Größe)

1 Paprikaschote (rot oder gelb)

Frühlingszwiebeln

1/2 Salatgurke

1 Bund Koriander (Kişniş vom türkischen Gemüsehändler - ersatzweise Petersilie glatt)

ein paar Blätter frische Minze (Nane – alternativ 1 EL getrocknete)

Saft einer Zitrone

Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken

Einkauf: Am besten alles beim gut sortierten Türken ;-)

Zubereitung:

Bulgur mit etwas Ölivenöl und der Gemüsebrühe in eine (hitzebeständige) Salatschüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen, umrühren und ca. 25 min quellen lassen bis er weich ist. Dann die überschüssige Gemüsebrühe abgießen. Zwiebeln, Paprika, und Gurke kleinschneiden. (Vorher von der Salatgurke Kerne und den weichen Innenbereich entfernen.) Dann alles mit dem gequollenen und leicht abgekühltem Bulgur vermengen. Koriander und Minze fein schneiden (hacken) und mit etwas Öl und Zitronensaft untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas ziehen/abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 30 min + ca. 1-2 Std. ziehen lassen (je länger desto besser, abgedeckt im Kühlschrank!)

Geht alles absolut einfach und schnell. Wer keinen frischen Koriander mag (soll ja Leute geben ;-) ), kann auch glatte frische Petersilie verwenden, mir schmeckt es aber mit Koriander einfach viel besser. Wie bereits erwähnt verwende ich hier Koriander von meinem türkischen Gemüsehändler (Bundware), der sich im Geschmack leicht vom asiatischen (meist inkl. Wurzeln) unterscheidet.

Wer es etwas pikanter mag, kann auch noch 1-2 Zehen Knoblauch fein schneiden und/oder etwas fein gehackte Chilis bzw. scharfe türkische Paprikapaste oder Harissa mit dazu geben, sowie mit gewürfeltem Fetakäse (aber nur vom Schaf) aufpeppen. Leicht gekühlt serviert, schmeckt der Bulgursalat noch frischer und besser.

Guten Appetit!

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